Es ist ein großes Ärgernis: Verschimmeltes Brot verdirbt einem schnell den Appetit, mal ganz abgesehen davon, dass es nicht wünschenswert ist, Lebensmittel einfach wegzuwerfen. Doch insbesondere im Sommer ist das Grundnahrungsmittel besonderer Schimmelgefahr ausgesetzt. Das warme, feuchtheiße Wetter sorgt nämlich nicht nur für ein schnelleres Austrocknen, sondern auch für ideale Voraussetzungen für Sporen und Schimmelpilze.
Geschnittenes Brot schimmelt allgemein schneller als ein ganzes Brotlaib, vorausgesetzt, dieses hat eine Kruste. Brot in der Originalverpackung hält sich natürlich am besten. Für Schnittbrote oder angeschnittenes Brot empfiehlt sich die Aufbewahrung in luftdichten, trockenen und sauberen Behältern. Ist eine Brotdose von Schimmelpilzen befallen, sollte man sie gründlich mit Essig auswaschen und danach lufttrocknen.
Ist das Wetter besonders schwül, kann das Brot auch im Kühlschrank gelagert werden. Der Nachteil der Lagerung dort ist allerdings das schnelle Austrocknen. Die beste Strategie ist daher immer noch: Nicht über den Bedarf kaufen!
