Nie mehr Schimmel: So trocknen Sie Nüsse am besten!

Bald schon beginnt sie wieder: Die Vorweihnachtszeit mit all ihren verlockenden Köstlichkeiten. Wer freut sich nicht auf Zimtgebäck, Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen? Und auch Nüsse sind im Advent unverzichtbar. Doch Achtung ist geboten! Nicht selten werden etwa Walnussfrüchte von Schimmel befallen. Dies ist zumeist ein Zeichen für falsche Lagerung oder Trocknung. Erkennen kann man den Schimmelbefall häufig an grün oder bräunlich eingefärbten Schalenresten, die sich nicht von der Frucht lösen lassen. Experten raten, die äußere Schale vor der Lagerung unbedingt zu entfernen, um Schimmel zu vermeiden. Kontraproduktiv ist es dagegen, die Nüsse mit Wasser abzubürsten. Dadurch wird die Gefahr des Schimmelbefalls nur weiter erhöht. Der ideale Trocknungsort ist weder feucht noch kühl. Die Nüsse können beispielsweise auf einem Tuch trocken gerieben werden, bevor sie zur Lagerung in ein luftdurchlässiges Gefäß kommen. Geeignet ist hierfür etwa ein Korb oder Ähnliches, der am besten im Dunkeln platziert wird. Regelmäßige Kontrolle, ob Schädlinge wie Maden oder Larven oder aber Schimmel die Nüsse angreifen, sorgt schließlich ebenfalls dafür, dass der Vorweihnachtsgenuss ungestört ist.